PUMPKIN CROQUETTE /CROQUETAS DE CALABAZA

Llega el otoño y mi cabeza 🤯no para de pensar en cuantas recetas quiero hacer con las hermosas calabazas 🎃🧡

🙋🏽‍♀️¡ME DECLARO UN SÚPER FAN DE LA CALABAZA AMO!🧡

🤩. Es tan versátil, suave, deliciosa, de unos colores preciosos y un sin fin de variedades 😍 Me encanta la textura que le entrega a distintos tipos de recetas, tanto dulces y saladas🤤 Es lo máximo!

📝INGREDIENTES

2 tazas - 280 g Calabaza asada

2 Zanahoria mediana

2 Cebolla pequeña

Un puñado de cilantro fresco picado

1 cdta. Comino en polvo

1/4 cdta. Jengibre en polvo

1/4 cdta. Nuez moscada y canela

1 cdta. Sal rosa y ajo en polvo

1/4 taza de Harina de coco

✨Para rebozar:

100gr Harina de garbanzos

2 cdas. Levadura nutricional

90ml Bebida de soja

1 cda. Sal negra

Panko + pan duro molido

💫PREPARACIÓN:

1. Hornear la calabaza con aceite y sal. Triturar para hacer el puré.

2. Hacer un sofrito con la cebolla, la zanahoria y las especias. En un procesador de alimentos,

tritura la zanahoria y la cebolla hasta que estén finamente picadas. Añade el puré, vuelve a mezclar. Pasa la mezcla a un bol y añade el cilantro.

3. Agregue la harina de coco mezclando con una espátula para asegurarse de que todo esté incorporado.

4. Hacer bolitas del tamaño de una cucharada, humedecer y rebozar (x2). Colocar cada croqueta en la bandeja.

5. Hornear durante 25-30 minutos o freírlas en un sartén con aceite (congelar previamente).

💡Si las haces en el horno añádeles aceite antes de hornear para que queden crocantes y sácalas cuando estén bien doraditas.

💡 Si es necesario, agregue un poco más de harina de coco para que la mezcla quede lo suficientemente firme como para formar bolas.

💡Ayuda a Dosha Vāta y Pitta.

¡Espero que disfrutes está versión de croquetas mega saludables!

🎃. Con amor,

Fer✌🏼

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