TORTADA DE ALMENDRAS Y BONIATO

Hoy les compartiré un receta típica menorquina Tortada de Almendras, con la diferencia de que la hice con boniato, ya qué es la segunda propuesta que le prometí a @martabarber usando su mega boniato de 10kg que me envió de regalo, gracias hermosa🙏

El jueves les compartí la receta salada, y hoy tocó el turno de la dulce, inspirada en el

Día del Amor ♥️

📝 INGREDIENTES

400gr Boniato

3 Tazas de Bebida de soja

150g Sirope de agave

1 cda Azúcar de coco

2 cdtas Esencia o pasta de vainilla

1 1/2 cda Polvo de remolacha

1g Sal de mar, de canela y cúrcuma en polvo

Ralladura de un limón

250g Almendras molidas (como harina)

1 Taza de Coco rallado

100g Maicena

Almendras crudas enteras para decorar

💫 PREPARACIÓN

1. Pre calentamos el horno a 180°

2.Mezclamos el coco, la Maicena y la harina de almendras en un bol, reservamos.

3. En una batidora mezclamos los demás ingredientes hasta tener una mezcla sedosa.

4. Incorporamos la mezcla húmeda a los secos con movimientos envolventes, hasta que todo se mezcle bien.

5. Montamos en molde redondo con papel de horno, decoramos con las almendras crudas y horneamos por 35 min.

6. Dejamos que se enfríe totalmente antes de desmoldar.

Para pintar y darle el color rosa use un glaseado de remolacha y sirope, por el día de los enamorados 💓

💡Es ideal para DOSHA VATA y PITTA.

💡Es sin gluten y sin harinas, muy alta en proteínas y ácido fólico.

💡El boniato hace que quedé más suave y dulce en el paladar.

💡La mezcla de especias con la ralladura de limón potenciarán su valor nutricional.

También va dedicada a una de la mejores almas que han cruzado mi vida, enteramente agradecida de tu amor y enseñanzas, vuela alto mi heizita♥️ te amo y te amaré por siempre, gracias por enseñarme que el amor tiene qué ser y es incondicional pase lo que pase💞🐕

Les deseo un día lleno de amor🌹

Con cariño,

Fer.