COLIFLOR Y BERENJENA EN SALSA DE ALMENDRAS CON ARROZ ÁRABE

Si eres un fanático de la coliflor y la berenjena esta receta la amarás♥️ Porque además de ser súper fácil de cocinar✨ queda de una textura IMPACTANTE😍



La bebida de almendras 🥛 que he usado para la salsa es de @ecomiloficial 🙌🏼 🤤 porque son súper cremosas y lo mejor de todo que no tienen ningún tipo de azúcar! cosa que va genial para cocinar platos salados💚


📝INGREDIENTES


1 Coliflor troceada

1 Berenjena pelada y picada

1 Zanahoria picada

2 Dientes de ajo picados

2 Tomates pequeños rallados

1 cdta. Pimienta negra

1/4 cdta. Comino en polvo

1 cdta. Cebolla en polvo

1/4 cdta. Pimentón dulce

200ml Bebida de almendras

1 cda. Hatso miso

4 cdas. Tamari o salsa de soja

3 cdas. Levadura nutricional

20ml Aceite de sésamo

1 cdta. Sal

Para el arroz:

1 cda. Aceite de sésamo

1 cdta. Curry en polvo

1/2 cdta. Jengibre en polvo

1 cda. Pasas sultanas

1 Taza de arroz basmati integral

1 1/2 Taza de caldo de verduras o agua

1 cdta. Sal



💫PREPARACIÓN


1. Sofreír el ajo en el aceite de sésamo, una vez doradito añadir la berenjena, la coliflor, la zanahoria y el tomate, cocinar por 5 minutos.


2.Incorporar el resto de ingredientes semi tapado y dejar cocinar hasta que se absorba la mitad del líquido, apagar y reservar.


3. En una olla añade el aceite una vez caliente incorpora el arroz y marcar hasta que en centro del grano de arroz ponga de color blanco, añade el curry, la sal, el jengibre y las pasas, mezclar bien.


4. Incorpora el caldo o el agua y dejar cocinar durante 15 minutos tapadito. Una vez pasado el tiempo,apagar y reservar tapado hasta servir.


🤤 ¡¡Esto queda de lujo!!



💡La textura de la coliflor y la berenjena me hacen recordar a guisos con pollo. Buena idea para el #veganuary


💡La berenjena y la coliflor son recomendados para pitta y kapha.


💡Si te sobra coliflor puedes triturarla con más bebida de almendras para hacerte una cremita.


¡Feliz día!

Con amor,


Fer

 

Receta en colaboración con: https://ecomil.com/

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