Llega el otoño y mi cabeza 🤯no para de pensar en cuantas recetas quiero hacer con las hermosas calabazas 🎃🧡
🙋🏽♀️¡ME DECLARO UN SÚPER FAN DE LA CALABAZA AMO!🧡
🤩. Es tan versátil, suave, deliciosa, de unos colores preciosos y un sin fin de variedades 😍 Me encanta la textura que le entrega a distintos tipos de recetas, tanto dulces y saladas🤤 Es lo máximo!
📝INGREDIENTES
2 tazas - 280 g Calabaza asada
2 Zanahoria mediana
2 Cebolla pequeña
Un puñado de cilantro fresco picado
1 cdta. Comino en polvo
1/4 cdta. Jengibre en polvo
1/4 cdta. Nuez moscada y canela
1 cdta. Sal rosa y ajo en polvo
1/4 taza de Harina de coco
✨Para rebozar:
100gr Harina de garbanzos
2 cdas. Levadura nutricional
90ml Bebida de soja
1 cda. Sal negra
Panko + pan duro molido
💫PREPARACIÓN:
1. Hornear la calabaza con aceite y sal. Triturar para hacer el puré.
2. Hacer un sofrito con la cebolla, la zanahoria y las especias. En un procesador de alimentos,
tritura la zanahoria y la cebolla hasta que estén finamente picadas. Añade el puré, vuelve a mezclar. Pasa la mezcla a un bol y añade el cilantro.
3. Agregue la harina de coco mezclando con una espátula para asegurarse de que todo esté incorporado.
4. Hacer bolitas del tamaño de una cucharada, humedecer y rebozar (x2). Colocar cada croqueta en la bandeja.
5. Hornear durante 25-30 minutos o freírlas en un sartén con aceite (congelar previamente).
💡Si las haces en el horno añádeles aceite antes de hornear para que queden crocantes y sácalas cuando estén bien doraditas.
💡 Si es necesario, agregue un poco más de harina de coco para que la mezcla quede lo suficientemente firme como para formar bolas.
💡Ayuda a Dosha Vāta y Pitta.
¡Espero que disfrutes está versión de croquetas mega saludables!
🎃. Con amor,
Fer✌🏼