SOPAIPILLAS CON PEBRE CHILENO

RETO ESPECIAS 10/10


Hello pineals!

Hoy es la última publicación del reto mix de especias ✨


🔸10 días 💥

🔸10 Recetas💥

🔸10 Mix de especias (masalas)💥


💫Este reto fue inspirado en la ganas de compartir nuevas formas, ideas y combinaciones de cómo utilizar las especias. Aprendiendo como la comida nos puede transportar y hacernos viajar a través de sus sabores, texturas y esencias. Como nos podemos sentir al comerlas, como nos ayuda a recordar y transportarnos a través de la comida.



Saber utilizarla las especias nos entrega la facultad de poner en nuestra cocina una gran farmacia, poniendo a nuestra disposición sus beneficios a diario. Absorbiendo realmente la medicina 😍que nos ayudará a curar muchísimos malestares, logrando hacer que nuestra comida se nuestra propia medicina.


Aprender 💡distintos masalas nos ayuda a potenciar los beneficios de nuestras comidas y aprovechar mejor sus beneficios y súper poderes.


Para la última receta del reto nos iremos a Chile 🇨🇱 mi querido país✈️



❤️🙏Chile me hizo enamorarme de la comida y la cocina, saber que con humildes ingredientes podemos elaboran recetas de primera, haciendo que poco se vea mucho, llenas de sabor, color y texturas únicas.


✨MASALA 10: MERKÉN


➡️El merkén o merquén (del mapudungun: medkeñ) es un aliño preparado con ají cacho de cabra seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades. Es tradicional en la cocina mapuche de Chile.


Su preparación está hecha a partir de ají cacho de cabra seco y ahumado, que se muele (tradicionalmente en piedra de moler).


🌶Para 120g:

3 Ají cacho de cabra

2 cdas. Semillas de cilantro tostadas

1 cdta. Sal


✨Mezcla todos los ingredientes en mortero o triturando en un túrmix.



INGREDIENTES (para 20 sopaipillas)


Para las sopaipillas:

5 Tazas de Harina de centeno integral

+1 taza harina para estirar la masa en la mesada

3 cdas. Margarina vegetal derretida

500g Zapallo asado

1 cdta. Sal

Aceite de girasol para freír


Para el pebre:

5 Tomates pequeños

1 Cebolla

2 Diente de ajo

1/4 Pebre verde (pimiento verde)

1 Puñado de cilantro

1 cdta. Vinagre de vino blanco

1 cdta. Sal

1g Pimienta negra molida

1 cdta. Merkén

5 cdas. Aceite de oliva


PREPARACIÓN


Para hacer las sopaipillas:


Hornear la calabaza sin piel con un poquito de aceite y sal, retirar cuando esté blanda.


Machacamos el zapallo en un bol, agregamos la harina, la sal y la margarina. Mezclamos hasta que se forme una masa.


Pasamos la masa a una mesada enharinada, estiramos hasta tener 1/2 cm de grosor y con un vaso o aro les damos las forma. Pinchamos con un tenedor (para que no sé inflen)


En una sartén ponemos abundante aceite de girasol, cuando esté caliente vemos incorporando las sopaipillas de 3 entre 3. Cocinamos 1 minutos aproximadamente por lado, remover de vez en cuando. Una vez listas, las ponemos sobre papel absorbente.


Para hacer el pebre:


Lavamos los tomates y retiramos la piel.

Picamos muy finitos el pimiento verde, los tomates, el cilantro, la cebolla y el ajo.


Aliñamos el merkén, la pimienta, el aceite, la sal y vinagre.


Dejar macerar una hora en la nevera para que todos los sabores se mezclen bien.

El pebre se conservará en la nevera hasta 3 días.


 

Espero que hayan disfrutado y aprendido junto a mí con este reto de 10 días dedicado a las especias ❤️Gracias siempre por su apoyo amores!


Que disfruten!!!😘


Con amor,

Fer.


 

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