TIRADITO DE YUCA CON PESTO DE EDAMAMES Y ESPINACA

Hello!

Hoy les quiero compartir una idea salada fresquita e ideal para el verano 🥳 un riquísimo tiradito vegano lleno de colores y texturas💚🙌🏻

📝INGREDIENTES

✨Para el tiradito:

1 Yuca pelada

1 cda. Hatso miso

50ml Aceite de oliva

Zumo de limón

Sal a gusto

✨Para el pesto:

2 Cebollas pequeñas

1 Calabacín

2 Zanahorias

700g Espinacas

3 Dientes de ajo pequeños

3 cdas. Levadura nutricional

35ml Aceite de oliva

130ml Caldo de verduras

Varias especias cdtas. (1/2 pimienta negra, 1 ajo, 3 cebolla, 3comino y 1 pimentón dulce, todo en polvo).

400gr Edamames cocidos

Zumo de medio limón

1 cdta. Sirope de agave

Sal a gusto

💫PREPARACIÓN

1️⃣ Primero laminamos el tiradito, retiramos la piel a la yuca y cortamos en láminas de unos 0.5mm de grosor. Las dejamos sobre una bandeja de horno con papel.

2️⃣Trituramos el miso con el aceite, pintamos la yuca con la mezcla del miso, horneamos por 12 minutos a 180º.

3️⃣Para el pesto, cortamos la cebolla, zanahoria, el calabacín y los ajos. Saltear con aceite de oliva hasta que la cebolla esté dorada, especiamos, agregamos la sal y el sirope. Mezclamos bien y dejamos cocinar 2min más. En una túrmix o thermomix trituramos el sofrito anterior con el resto de ingredientes.

4️⃣Montamos la yuca, con el zumo de limón, el pesto, las semillas y la menta.

💡El tiradito es un típico plato #peruano .

💡La Yuca es alta en calcio, ayuda a los huesos, previene osteoporosis, su vitamina B6 nos ayuda a cuidar el pelo y la piel y su hierro para prevenir anemias.

💡Los edamames contienen vitamina C, vitamina B3, potasio, calcio, magnesio y hierro. Buenísimos para osteoporosis y la artritis.

💡Esta receta va genial para equilibrar DOSHA VATA Y KAPHA.

Espero que te guste y disfrutes ❤️🙏🏽

Con amor,

Fer.

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