TOFU A LA HARISSA CON MIJO AL ESTILO GHANA

Actualizado: 22 may 2021

RETO ESPECIAS 4/10 🔥


Hello pineals!

Les cuento que hoy viajaremos a África☀️✈️ Que es donde nace la mixtura de especias Harissa, que será parte de la 4ta receta del reto masala.

💥10 días

💥10 recetas

💥10 tipos de mix de especias🎉



✨MASALA 4: Harissa


💡Se usa en las cocinas de África y Marruecos. Se sirve como acompañamiento en una salsera para mojar la comida, se mezcla con sopas y guisos o se añade a las salsas. La harissa a veces se mezcla con puré de tomate o se mezcla con yogur para marinar y macerar carnes.


✨Para 1/2 Taza:

12 Chiles rojos secos

2 cdtas. Semillas de comino

1 cda. Semillas de cilantro

2 Dientes de ajo

1/2 cdta. Sal

5 cdas. AOVE


➡️Sacar los tallos y la semillas de los chiles, ponerlos en remojo en agua caliente por 30 min. Freír en seco las semillas hasta que desprendan su aroma, machacarlas hasta tener un polvo fino. Triturar los ajos con la sal, los chiles escurridos y las especias, emulsionar con el aceite hasta tener un consistencia parecida a la de una mayonesa. Se mantiene 3 semanas el nevera.



Ahora es turno de ponerlo en marcha🎉


📝 INGREDIENTES

✨Para el tofu:

250g Tofu firme

2 cdas. Harissa

9 cdas. Maicena

✨Para la salsa:

6 cdas. Sirope de agave

100g Yogur soja

50ml Caldo de verduras

2 cdas. Tamari

30ml Aceite de oliva


✨Para el mijo:

2 Tazas Mijo pelado

4 Tazas Agua

4 cdas Pasas sultanas

1 Rama de canela

1 cda. Cúrcuma

20ml Aceite de oliva

2 cdta. Sal


💫PREPARACIÓN


1️⃣En un tupper echa 2 cdas. de Harissa y añade el tofu cortado en dados. Déjalo marinar 30 minutos.


2️⃣Añade la maicena y agita bien para que todos los dados queden rebozados.


3️⃣En una sartén pon el aceite, cuando esté caliente, echa el tofu y cocina hasta que se dore por todos sus lados.


4️⃣Saca el tofu limpia la sartén. Mezcla los ingredientes de la salsa. Incorpora de nuevo el tofu, agrega la salsa y cocina hasta que haya espesado.


5️⃣Remoja el mijo 20 minutos. Lavamos bien. En una olla ponemos a calentar el aceite, añadimos el mijo, la rama de canela, la cúrcuma, las pasas y la sal. Removemos por 5 min. Añadimos el agua hirviendo, mezclamos, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio por 25 minutos.



Ñam! 🤤


¡Que disfruten esta deliciosa receta!


Con amor,

Fer.

 

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