El domingo pasado fuimos al huerto a buscar provisiones para la semanita y recogimos muchísimos limones, por eso hice estás barritas, inspiradas en unas de mis tartas favoritas.
📝 INGREDIENTES
✨MASA:
*Zumo de 3 limones pequeños
*Ralladura de 3 limones
*250ml Leche de avena
*1 Taza Aceite de coco
* 2 cdas de Pasta o esencia de vainilla
*150g Sirope de agave o panela
*1 cdta. Polvos de hornear
*1 cdta. Bicarbonato
* 1 cdta. Vinagre de manzana (sin pasteurizar)
* 3 Tazas de harina de espelta integral
* 1 cdta Cúrcuma
*4 cdtas Chía
* 1 cda. Copos de avena
✨RELLENO:
*500ml Bebida de soja
*30ml Zumo de limón
*100g Sirope de agave
*Ralladura de 2 limones
*30g Kuzu
*1cdta. Cúrcuma
PREPARACIÓN ➡️
*Precalentar el horno a 180°.
*Mezclas todos lo húmedos menos el vinagre, agregamos los secos, los polvos, el bicarbonato, el vinagre de manzana y la harina, moviendo constantemente.
*Llevamos al horno por 50 minutos.
*Con la mitad hacemos las bases y con la otra mitad el crumbles +los copos de avena.
➡️Para el relleno mezclamos todos los ingredientes, menos el Kuzu, cuando empieza su ebullición, agregamos el Kuzu diluido en un poquito de leche, seguimos revolviendo hasta que espese.
*Montamos en un molde rectangular, la base, después el relleno y arriba el crumble.
Dejamos en nevera una horita y yá las tenemos!! Quedan deliciosas!! Cómo un lemon pie o pie de limón, pero crujientes!!!💛
💡Puedes reemplazar el Kuzu por Maicena, pero perderíamos gran propiedad medicinal.
💡Receta ideal para TODO DOSHA, por qué la cantidad de cada uno de los ingredientes están proporcionados.
💡Si eres celíaco o intolerante al gluten las puedes hacer con harina de avena o de trigo sarraceno.
Con amor,
Fer 🍋
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