CRUMBLE MUFFINS DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS


🌸¡Feliz día pineals!🌸


Hoy les quiero dejar una receta riquísima para endulzarles el fin de semana🌈 y puedas compartir con quien más te apetezca💞



😍 Nada mejor que unos ricos muffins de vainilla y frutos rojos súper blanditos con extra crumble crocante para mejorarlo todo! El contraste de textura queda demasiado rica🤤


📝INGREDIENTES



✨Para el crumble:


80g Eritritol

100g Harina de trigo sarraceno

120g Margarina vegana

1/8 cdta. Sal

1/2 cdta. Canela en polvo


✨Para los muffins:


160g Azúcar de coco

109g Eritritol

2 Huevos de lino

(2 cdas lino molido + 7 cdas agua)

1 cdta. Esencia de vainilla

180gr Yogur vegetal

100ml Bebida de Vegetal Almond vainilla de @ecomiloficial

1 cdta. Canela

Ralladura de 1 limón

450g Harina de espelta integral

3 cdtas. Polvos de hornear

140g Mix de frutos rojos

1 cdta. Sal



💫 PREPARACIÓN - Para 12 unidades


1. Pon todos los ingredientes del crumble en un bol y mezcla con tus manos hasta formar una masa. Reservar en nevera.


2. Con una batidora eléctrica o batidora batir la margarina con la azúcar de coco y el eritritol hasta que se vea cremoso, añade la mezcla del lino y bate nuevamente hasta que se vuelva muy cremoso.


3. Agrega el yogurt, la vainilla, la ralladura de limón y la bebida vegetal, mezclar.


4. Añade la harina, los polvos de hornear, la canela y la sal, mezclar con una espátula.


5. Engrasa y rellena tus moldes de muffins con la masa, dejando unos 3mm sin llenar.

Rallar la masa por encima con la ayuda de un rallador.


6. Hornear a 180° por 25 minutos o hasta que salga un palito limpio del centro.



🌸¡Me encantan estos muffins! 🍓


Porque son pura crocancia por fuera y por dentro quedan con una miga súper sabrosa, blandita y caramelizada con olor a vainilla🤩


💡La bebida de almendras sabor vainilla que he utilizado es de @ecomiloficial estoy encantada con su calidad de leches vegetales ¡Son sin azúcar, de agricultura biológica y ecológicas!


💡Las bebidas vegetales son una muy buena opción para enriquecer nutricionalmente nuestras recetas y ayudarnos a reemplazar la leche de vaca.


¡Lindo finde! 😋


Con amor,


Fer✌🏼

 

Receta en colaboración con : https://www.instagram.com/ecomiloficial/


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