🌸¡Feliz día pineals!🌸
Hoy les quiero dejar una receta riquísima para endulzarles el fin de semana🌈 y puedas compartir con quien más te apetezca💞
😍 Nada mejor que unos ricos muffins de vainilla y frutos rojos súper blanditos con extra crumble crocante para mejorarlo todo! El contraste de textura queda demasiado rica🤤
📝INGREDIENTES
✨Para el crumble:
80g Eritritol
100g Harina de trigo sarraceno
120g Margarina vegana
1/8 cdta. Sal
1/2 cdta. Canela en polvo
✨Para los muffins:
160g Azúcar de coco
109g Eritritol
2 Huevos de lino
(2 cdas lino molido + 7 cdas agua)
1 cdta. Esencia de vainilla
180gr Yogur vegetal
100ml Bebida de Vegetal Almond vainilla de @ecomiloficial
1 cdta. Canela
Ralladura de 1 limón
450g Harina de espelta integral
3 cdtas. Polvos de hornear
140g Mix de frutos rojos
1 cdta. Sal
💫 PREPARACIÓN - Para 12 unidades
1. Pon todos los ingredientes del crumble en un bol y mezcla con tus manos hasta formar una masa. Reservar en nevera.
2. Con una batidora eléctrica o batidora batir la margarina con la azúcar de coco y el eritritol hasta que se vea cremoso, añade la mezcla del lino y bate nuevamente hasta que se vuelva muy cremoso.
3. Agrega el yogurt, la vainilla, la ralladura de limón y la bebida vegetal, mezclar.
4. Añade la harina, los polvos de hornear, la canela y la sal, mezclar con una espátula.
5. Engrasa y rellena tus moldes de muffins con la masa, dejando unos 3mm sin llenar.
Rallar la masa por encima con la ayuda de un rallador.
6. Hornear a 180° por 25 minutos o hasta que salga un palito limpio del centro.
🌸¡Me encantan estos muffins! 🍓
Porque son pura crocancia por fuera y por dentro quedan con una miga súper sabrosa, blandita y caramelizada con olor a vainilla🤩
💡La bebida de almendras sabor vainilla que he utilizado es de @ecomiloficial estoy encantada con su calidad de leches vegetales ¡Son sin azúcar, de agricultura biológica y ecológicas!
💡Las bebidas vegetales son una muy buena opción para enriquecer nutricionalmente nuestras recetas y ayudarnos a reemplazar la leche de vaca.
¡Lindo finde! 😋
Con amor,
Fer✌🏼
Receta en colaboración con : https://www.instagram.com/ecomiloficial/
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