CURRY VERDE CON TEMPEH Y VERDURAS GLASEADAS

Actualizado: 22 abr 2021

Les compartiré una receta perfecta para lucirte en fiestas, llevando la cocina basada en plantas a otro nivel 💥



😮 Mucha gente me ha preguntado y tú qué cenas para navidad o año nuevo, pues aquí les dejo una propuesta 😍


🤫Nadie se enterará que esta hecho de solo plantitas 🙌🏼💚


Aquí va la receta➡️


INGREDIENTES 🖍️


✨Para la salsa de curry verde:


2 Cebollas

2 Ajos

1 trozo de jengibre

2 cdas Mix curry verde

400ml Leche de coco

Zumo de una lima

1 Puñado grande de cilantro

Sal de mar a gusto

Pimienta a gusto

80ml Aceite de oliva suave

7grs e Kuzu


✨Para el tempeh glaseado con verduras:


250g Tempeh de garbanzos

100g Brócoli

100g zanahoria

50g Setas

100g Agua

35g Salsa de soja

10g Sirope de agave

Germinados de girasol para emplatar


➡️ Preparación:


✨Curry:

🔸Pochar la cebolla, el ajo y el jengibre, salpimentar.

🔸Añadir el mix de curry e incorporar unos segundos.

🔸Diluir el Kuzu en frío con la leche de coco.

🔸Añadir la mezcla anterior y el zumo de lima, cocinar por 3 minutos a fuego bajo.

🔸Sacar del fuego, procesar con la Turmix, texturizar con el aceite de oliva, pasar por un colador, para que quedé sedoso.


✨Tempeh y verduras glaseadas:

🔸Marcar el tempeh, las setas y las verduras en una sartén con aceite de oliva.

🔸Mezclamos el agua, la soja y el sirope, añadimos.

🔸Salpimentar y cocinamos hasta que evapore todo el líquido.


Servimos el curry, con el tempeh y las verduras, decoramos con los germinados de girasol.


💡Ideal para DOSHA PITTA Y VATA, si tienes un desequilibrio en KAPHA podrías reemplazar la leche de coco por soja.


💟ESPERO QUE TE GUSTE Y TE INSPIRE ESTÁ RECETA 💟


Con amor,

Fer.


 

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