FALAFELS DE AZUKIS Y PAN PITA DE ESPELTA INTEGRAL

Pineal soul food
7 mar 2021
2 Min. de lectura

Los azukis como legumbres💜son muy poco usados en las casas en general, por eso les quiero compartir una receta riquísima 🥙con ellos, fácil y de seguro que causarán sensación‼️

Viene con receta doble porqué también les dejaré la receta de mis pan pitas integrales.

📝 INGREDIENTES (20 unidades)

✨Para los falafels:

400g Azukis cocidos

70g Avena integral molida (harina)

35g Lino dorado molido (harina)

Mix de especias (1cdta. de cada en de polvo: pimentón dulce, cúrcuma, comino, perejil, pimienta negra, ajo, cebolla y jengibre).

3 cdas. Tamari o salsa de soja

1 cda. Mostaza

1cdta. Tahini (opcional)

1cdta. Sirope de agave

4 cdtas. Perejil fresco

2 cdtas. Tomillo fresco o seco

1 cdta. Sal de mar

Aceite de oliva para saltear

PREPARACIÓN 💫

Aplastar los azukis con un tenedor, hasta que quede bien machacados.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar hasta obtener una masa bien compacta.
Hacer bolitas (cuando las haga te recomiendo humedecerte las manos con agua para que la masa no se te adhiera a las manos) racionar la masa para 20 unidades.
En un sartén anti adherente poner calentar aceite de oliva, cuando este bien caliente, ponemos nuestros falafels, saltear hasta que queden bien dorados por todos los lados.
Sacar del sartén y posar encima de papel de cocina (para absorber el exceso de aceite)

✨Para los pan pitas:

📝 INGREDIENTES (Para 5 panes)

250g Harina de espelta integral

5g Levadura seca bio

160ml Agua templada

15ml Aceite de oliva extra virgen (aove)

1/2 cdas. Panela o azúcar de coco

1 cdta. Sal de mar

PREPARACIÓN 💫

1️⃣Mezclar el agua, azúcar y la levadura, esperar 10 min. (Proceso de pre-fermentación)

2️⃣Mezclar la harina + la sal + el aove y nuestra mezcla anterior.

3️⃣Unir y amasar por 10 minutos, dejar reposar 1 hora y media.

4️⃣Hacer 5 bollos y descansar 30 minutos.

5️⃣Amasar cada una de las bolitas y estirar hasta que queden del porte de la mano, reposar 15 min. más.

6️⃣Poner en la bandeja de papel de horno, a 180° por unos 7 a 10 min.

Propiedades y beneficios de la judía azuki

Es una legumbre alcalinizante a la que se le atribuyen el poder de mejorar la salud de riñones y vías urinaria gracias a que es un alimento diurético que ayuda a eliminar el exceso de líquido retenido por el organismo. Es ideal para incluir en la dieta ante problemas de cistitis, edema y en dietas de adelgazamiento.

Contienen mucha fibra por lo que ayudan al cuerpo a eliminar más fácilmente toxinas y sustancias de desecho, favoreciendo el tránsito intestinal y cuidando la flora bacteriana o microbiota.

El azuki es cardiosaludable, fortalece el corazón, y antiinflamatorio, logrando así mantener el organismo saludable y alejando enfermedades que cursan con inflamación. Contiene fitoestrógenos que actúan como reguladores hormonales y a los que se les ha relacionado directamente con la prevención del cáncer de mama.

Son altamente nutritivas y cuentan con vitaminas como la vitamina A, la E y vitaminas del grupo B (exceptuando la B12), además de ácido fólico y una buena cantidad de hierro, lo que hacen que sean un alimento perfecto para tomar durante el embarazo, la lactancia o en caso de anemia. Para facilitar la absorción de hierro no olvides consumirlas junto con alimentos ricos en

vitamina C como vegetales de hoja verde, zumo de limón, pimiento o perejil.