ESTOFADO DE LENTEJAS Y BONIATO

Feliz comienzo de semana pineals🌞

Hoy para comer hice un estofado con todos los restos que me quedaron del fin de semana en la nevera, esta receta es una muy buena para aprovechar las verduritas y las sobras que van quedando por ahí😍

Siempre que te suceda puedes recurrir a esta idea💡Queda deliciosa y tiene todos los nutrientes esenciales para quedar de lujo💯

📝INGREDIENTES

1 Cebolla cortada en cuadritos

2 Dientes de ajos picados

2 Zanahorias picadas

1 Chirivía picada

1 cdta. Jengibre rallado

1/4 Pimiento rojo cortado a cuadritos

1/2 Boniato

250g Lentejas cocidas

Un puñado de espinacas troceadas

500ml Caldo de verduras

300ml Agua

2 cdtas. Sal

1 cda. Hatso miso

2 cdas. Tahini

Especias: 1 cdta: Comino en polvo, orégano y cebolla en polvo.

1 Pizca de pimienta negra

30ml Aceite de oliva

💫PREPARACIÓN

1️⃣Cortamos todos los ingredientes. En una olla ponemos a sofreír con el aceite la cebolla, el ajo y e jengibre. Una vez dorados incorporamos la zanahoria paso unos 3 min. agregamos la chirivía, el pimiento y el boniato, mezclamos y dejamos cocinar.

2️⃣Mientras el boniato se ablanda, en una vaso ponemos el caldo + la hatso miso, trituramos para que se mezcle bien.

3️⃣Ya teniendo el boniato más blandito agregamos las lentejas, las especias y la sal. Incorporamos el caldo y el agua. Cuando aparezcan burbujas, agregamos las espinacas y tapamos hasta que arranque a hervir. Apagamos el fuego y terminamos agregando el tahini.

Ahora a comer!

💡El tahini se destaca por sus proteínas vegetales, especialmente por su contenido en METIONINA, un aminoácido que escasea en las legumbres, por ese motivo, les recomiendo que combinen el tahini con las lentejas.

💡Esta receta equilibra los DOSHAS VATA y KAPHA.

💡Las especias que he elegido ayudan a activar el agni (metabolismo), y absorber más los nutrientes. Especias ligeras ideales para primavera.

Que tengas una muy buena semana❤️

Con amor,

Fer.

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