MANGO COCORANGE RAW CAKES

Actualizado: 17 sept 2021

¡Hola pineals!


A modo de despedir el verano y la bienvenida del otoño, hace unos días que he estado buscando👩🏻‍🍳 ingredientes de fin de temporada de verano como las frutas tropicales y el inicio de la juicy naranja ! Acá en Menorca so deliiiiciosas, me hizo acordar a esas naranjas de antes llenitas de jugo !


De ahí nacen estos pastelitos crudiveganos aptos para todo tipo de dosha, con frutas tropicales, altos en fibra, y proteínas.




Tienen una base de coco🥥, cacahuetes, higos y por arriba, una mezcla cremosa de anacardos, mango, naranja🍊 y toque de tomillo.

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Son de estos pasteles que los pruebas y se van derritiendo en tu boca.


Les dejo la receta porque de seguro, te encantarán!


INGREDIENTES


*Para la base:


  • 1 taza de almendras tostadas

  • 1/2 taza de higos, sin hueso y picados

  • 1 cucharada de coco rallado

  • 1 cucharadita de mantequilla de cacahuetes

  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

  • Pizca de sal

*Para el relleno:

  • 1 taza de anacardos, remojados durante 6 h

  • Pulpa de 1 mango ( 2 tazas )

  • 4 dátiles, sin hueso y picados

  • 1/2 cucharadita de jugo de naranja

  • Ralladura de una naranja

  • 1 cucharada de sirope de agave

  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido

  • Pizca de sal

  • Semillas de chía

  • Coco rallado para decorar

  • Tomillo fresco



PREPARACIÓN


  1. En un procesador de alimentos, procese las almendras y los dátiles picados juntos hasta que se rompan y se combinen.

  2. Agregar el coco rallado, la mantequilla de cacahuetes, el extracto de vainilla, la sal y procese varias veces hasta que se combinen.

  3. Forre un molde cuadrado de 8 ″ con papel de horno y presione la masa uniformemente. Colocar en el congelador durante 30 minutos hasta que se endurezca.

  4. Para preparar el relleno de crema, enjuaga los anacardos y escúrrelos bien.

  5. Mezcle todos los ingredientes (excepto el aceite de coco) en una licuadora de alta velocidad hasta obtener una consistencia agradable y suave.

  6. Agregue aceite de coco derretido y mezcle hasta que se incorpore.

  7. Vierta el relleno sobre la corteza y congele hasta que cuaje (al menos 3 horas)

  8. Retirar del congelador aproximadamente 1 hora antes de servir, decorar con coco rallado, semillas de chía y ramitas de tomillo fresco, cortar en rodajas y disfrutar!

💡He logrado hacer la receta ideal para los 3 TIPOS DE DOSHAS: PITTA, VATA Y KAPHA🙌🏼


💡 Son ideales para el desayuno, porque tienen fruta, semillas, frutos secos y legumbres.


💡Son buenísimas para los 3 TIPOS DE DOSHAS: PITTA, VATA Y KAPHA🙌🏼

Espero que las disfruten,


💡 Otra buena idea es comerlas de snack o para después de entrenar!


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Quedan que riquísimaaaasss!!! ÑAM!


Que te queden deliciosas :)


Con amor,

Fer.


 

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