¡Hola pineals!
A modo de despedir el verano y la bienvenida del otoño, hace unos días que he estado buscando👩🏻🍳 ingredientes de fin de temporada de verano como las frutas tropicales y el inicio de la juicy naranja ! Acá en Menorca so deliiiiciosas, me hizo acordar a esas naranjas de antes llenitas de jugo !
De ahí nacen estos pastelitos crudiveganos aptos para todo tipo de dosha, con frutas tropicales, altos en fibra, y proteínas.
Tienen una base de coco🥥, cacahuetes, higos y por arriba, una mezcla cremosa de anacardos, mango, naranja🍊 y toque de tomillo.
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Son de estos pasteles que los pruebas y se van derritiendo en tu boca.
Les dejo la receta porque de seguro, te encantarán!
INGREDIENTES
*Para la base:
1 taza de almendras tostadas
1/2 taza de higos, sin hueso y picados
1 cucharada de coco rallado
1 cucharadita de mantequilla de cacahuetes
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal
*Para el relleno:
1 taza de anacardos, remojados durante 6 h
Pulpa de 1 mango ( 2 tazas )
4 dátiles, sin hueso y picados
1/2 cucharadita de jugo de naranja
Ralladura de una naranja
1 cucharada de sirope de agave
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de aceite de coco derretido
Pizca de sal
Semillas de chía
Coco rallado para decorar
Tomillo fresco
PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos, procese las almendras y los dátiles picados juntos hasta que se rompan y se combinen.
Agregar el coco rallado, la mantequilla de cacahuetes, el extracto de vainilla, la sal y procese varias veces hasta que se combinen.
Forre un molde cuadrado de 8 ″ con papel de horno y presione la masa uniformemente. Colocar en el congelador durante 30 minutos hasta que se endurezca.
Para preparar el relleno de crema, enjuaga los anacardos y escúrrelos bien.
Mezcle todos los ingredientes (excepto el aceite de coco) en una licuadora de alta velocidad hasta obtener una consistencia agradable y suave.
Agregue aceite de coco derretido y mezcle hasta que se incorpore.
Vierta el relleno sobre la corteza y congele hasta que cuaje (al menos 3 horas)
Retirar del congelador aproximadamente 1 hora antes de servir, decorar con coco rallado, semillas de chía y ramitas de tomillo fresco, cortar en rodajas y disfrutar!
💡He logrado hacer la receta ideal para los 3 TIPOS DE DOSHAS: PITTA, VATA Y KAPHA🙌🏼
💡 Son ideales para el desayuno, porque tienen fruta, semillas, frutos secos y legumbres.
💡Son buenísimas para los 3 TIPOS DE DOSHAS: PITTA, VATA Y KAPHA🙌🏼
Espero que las disfruten,
💡 Otra buena idea es comerlas de snack o para después de entrenar!
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Quedan que riquísimaaaasss!!! ÑAM!
Que te queden deliciosas :)
Con amor,
Fer.
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